훈제오리 주물럭 만들기

이마트 트레이더스에서 훈제오리 세 팩에 15000원으로 싸게 팔길래 건져왔는데, 막상 먹으려니 훈제오리 자체로 할 만한 요리가 몇 개 없더라구요. 유튜브로 레시피 찾다가 발견한 "훈제오리 주물럭&부추 간장 샐러드"

 

 

근데 진짜 대존맛,,,, 보장이니까 꼭 해드셔보세요

야채 손질 빼면 조리 방법도 꽤나 간단!

 

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준비물 : 훈제오리 500g, 대파, 부추, 당근 1/2개, 감자1개, 표고버섯 3개, 양파 2개, 청양고추

소스 : 진간장, 청주, 올리고당, 생강 1/2T, 마늘 1T, 고추장, 고춧가루, 참깨, 참기름 

 

 

 

훈제오리 주물럭에 들어갈 다향훈제오리와 야채를 손질해줘요

훈제오리는 불순물 제거를 위해 끓는 물에 아주 살짝 데쳐주었고 버섯이랑 당근 감자 등은 양념이 잘 밸 수 있게 어슷썰기 해주세요!

 

특히 감자는 잘 안익어서 최대한 얇게 썰어줘야 하더라구요! 

 

 

 

부추는 오리 아래에 깔 샐러드 용이라 단을 한 5군데로 나눠서 썰어주세요

날 부추를 먹는 것이기 떄문에 너무 길면 먹기 힘들어요!

 

오리주물럭에 넣을 대파와 청양고추도 썰어서 준비해줘요
(고추장과 고춧가루 특유의 텁텁한 매운 맛을 덜하게 하려면 청양고추 많이 넣어주면 좋아용 ㅎㅎ)

 

 

 

 

 

오리주물럭 고추장 양념을 만드는데요! 아래 쓰여진 정량대로 만드는게 젤 맛있어요. 싱거우면 맛없음

 

고추장 2T, 고춧가루 1+1/2T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/3T , 올리고당 2T, 진간장 2T, 후추 1/3T, 청주 2T

 

특히 생강이 필수니까 꼭 넣어줘야됩니다. 뻔한 훈제오리가 아닌 업그레이드 된 맛 가능 ㅎㅎ

 

 

 

이제 한 번 데친 훈제오리 위에 고추장 양념을 뿌려주세요

다진마늘좀더 추가..

 

 

이렇게 약간 쥐어짜듯이 오리에 스며들게 주물러주다가

 

 

 

준비된 표고버섯, 당근, 양파 조금, 감자 넣고 다시 버무려줬어요

이때는 야채가 들어갔으니까 아까처럼 쥐어짜듯이 힘을 주고 버무리면 안되고 그냥 야채에 소스를 스친다는 생각으로요 손에 힘을 빼도록 합시다~

 

 

 

 

그리고 한 10분 정도 숙성해줬어요. 그냥 방치하는 동안 이제 다른 거 만들건데요-!

 

 

 

부추 양파 간장 샐러드입니다

부추랑 양파에 간장이랑 참기름 넣어서 밑간하고 무쳐주면 돼요. 위에 통깨도 뿌리면 더 고소하겠죠?오리가 짜보인다 싶으면 부추 밑간은 최대한 약하게 하는 걸 추천합니다. 간장 베이스라 짭조름해져요

 

 

 

 

 

밑에 깔 부추랑 오리주물럭 준비 끝이제 팬에 본격적으로 익혀볼게요~ 🍩

 

 

 

뜨겁게 달궈진 팬에 올리자마자 퍼지는 대박 스멜

춘천닭갈비집 부럽지 않은 냄새...가 온 집안에 퍼져요

 

 

 

 

야채 숨 좀 죽고 익었을 때 대파랑 청양고추 넣어주세요

대파는 처음부터 넣진 않아요~

 

 

 

근데 하다보니 훈제오리를 좀 더 넣을까 싶더라구요

익으니까 부피가 확 줄어버려요

ㅋㅋㅋㅋ 감안해서 양 넣으세요

 

 

 

 

다 됐으면 이제 간장에 절여놓은 부추 샐러드를 접시에 담고 그 위에 오리주물럭을 보기 좋게 담으면 돼요플레이팅에 실패해서 저기 부추 하나 덩그러니 떨어진거 거슬리네용

 

 

맛만있으면됏지뭐 ;;

 

 

 

 

오리주물럭 위에도 통깨까지 뿌려주면 완성

 

근데 이거 너무 맛있는거 아닌가요......

매번 뻔한 훈제오리만 먹다가 새로운 주물럭 요리라 그런지 기대 이상으로 맛있었던

 

 

단짠맵이 제대루에요 ! :D

 

야채도 많은데 부추랑 같이 먹으니까 잘 어우러지는 맛

 

 

 

참고로 표고버섯 이게 정말 야들야들하니 소스랑 잘 어울리니 전 3개를 넣었지만 4개는 넣어서 충분히 드세용

밥반찬이에요 

 

 

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그럼 이상 훈제오리와 부추로 만드는 훈제오리주물럭 간단 레시피였습니다~