요즘 제철 해산물 쭈꾸미! 이제 볶음은 식상하니 샤브샤브로 만들기로..! 보통 작은 쭈꾸미 4마리 정도에 만원 내외로 제철 치고는(?) 비싼 해산물인데 사이즈가 중~대형되는 쭈꾸미 2마리에 약 이만원에 팔더라구요
자잘한 애들보다는 큰 쭈꾸미를 낙지 연포탕처럼 먹는게 낫지 않을까 싶어 사와봤습니다--! 🙂 맛, 신선도 굳 👍
쭈꾸미만 먹으면 허전하니 가리비도 하나 쟁여왔어요 ㅋㅋ
야채는 집에 있는 야채들로 준비했어요!
느타리버섯, 숙주나물, (뭔가 상한듯한) 알배추 몇장
여기에 텃밭에서 따온 완전 연한 미나를 씻어놨는데
쭈꾸미 샤브샤브에 미나리 진짜 꼭 추천입니다!!!!!
다른 건 몰라도 야채로 미나리는 준비하셔요 ㅎㅎ
이제 메인 재료 쭈꾸미 세척 작업 들어가요
쭈꿈쓰 머리 까서 내장 빼내고, 다리 가운데 누르면 이빨 빼고 가위로 눈 잘라줘요.
제가 사온 쭈꾸미는 크기가 커서인지 둘 다 큰 알이 들어있었는데 요거는 따로 버리지 않고 국물에 넣어먹으려고 KEEP 해두었습니다.!
그 다음에 굵은 소금으로 넣고 여러번 주물러주고 물로 세척해주면 빨판에 붙은 먹물도 다 빠지고 먹을 수 있는 상태로 변합니다-
-!
가리비는 어느정도 세척된 상태로 팔긴 하지만 저렇게 집에 있는 칫솔이나 주방용 솔로 겉면을 두 번 정도 세척해서 흙이랑 이물질 최대한 제거해줬습니다!
그릇 나눠담아서 구분하면서 세척해주니 이거 스트레스 은근 풀리네요~?
그럼 이렇게 메인 샤브재료 준비 완료- ✨
이제 샤브용 국물을 내주는데요
미리 끓이고 있었어요! 양파랑 멸치 황태머리 넣고 끓인 육수를 준비했습니다.
그리고 간은 간장이랑 참치액, 다시다 조금으로 기호에 맞게 마무리!
쭈꾸미 본격적으로 익히기 전에 해산물 버섯 샤브 느낌도 더 낼겸 표고버섯이랑 가리비 넣고 5분 더 끓여줬어요!
특히 버섯 요거 고기 식감이라 샤브샤브 하실 때 팍팍 넣으세요! 국물 맛도 훨씬 더 깊어져요 :D
야채 너무 좋아요 배추는 먹기 좋게 좀 자르고 마침 팽이버섯도 조금 남았길래 느타리랑 같이 투하했답니다 ㅋㅋ
미나리 연한 거 보이시나요?
아 근데 등촌칼국수 그런 미나리 느낌이 아니라 대가 정말 가늘어서 부추처럼 숨만 죽으면 바로 건져서 간장 소스 찍어먹으면 넘 맛있어요!
가리비도 조금만 익혀서 바로 건져먹어요
이건 너무 익히면 조그라들고 껍질 사이로 빠져나가서 못 찾겠더라구요ㅜㅜ
바로 건져서 야채랑 먹다보니 정말 빨리 사라집니다 ㅎㅎㅎ
자 이제 대망의 쭈꾸미를 넣어줍니다!
마찬가지로 낙지처럼 너무 오래 익힐 필요 없이 적당히 조그라든다 싶으면 그때 먹기 좋게 바로 잘라줬어용
쭈꾸미 크기는 큰데 진짜 연하고 맛있었어요. 확실히 제철이긴 한가봐요쭈꾸미가 들어가니 비로소 시원해지는 샤브샤브 국물
고기 샤브랑은 다르게 텁텁하지 않고 떠먹을 수록 몸보신 되는 시원한 매운탕의 느낌이 확실히 있더라구요~
다리 중독성 쩌러요쫠깃 쫄깃 부드럽
얼른 더 미나리를 더 넣으려는 다급한 손짓ㅋㅋㅋ느타리버섯도 물론 너무 어울립니다 너무 언급이 적었죠?
아까 따로 남겨두었던 쭈꾸미 알안에 밥알 같은게 톡톡 터지는데 버리면 큰일날 뻔 했어요
기본 소스로 준비했던 간장+겨자 소스도 좋지만 초장에 찍어먹으니 새콤해서 질리지 않음요
제철 쭈꾸미를 넣은 건강한 야채샤브 봄에 몸보신 샤브로 딱입니다-! 👍🙂
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